衣索比亞 YCFCU 耶加雪夫 G1 微批次系列

耶加雪夫咖啡農聯盟合作社 Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU)

耶加雪夫咖啡農聯盟合作社(YCFCU)代表了位於南衣索比亞的Gedeo區中的26個合作社,分布於耶加雪夫、潔蒂普、瓦納果、科契爾等城鎮,在衣索比亞咖啡小農們從貧窮到逐漸自給自足的發展過程中,耶加雪夫咖啡農聯盟合作社扮演的角色極其重要。

衣索比亞咖啡小農們所擁有的種植面積一般來說最多都不超過1公頃,咖啡生豆採收量極少,小農們無法單靠種植咖啡養活自己與家人,同時還需要種植其他經濟作物勉強維生。在YCFCU成立之前,小農們採收後的生豆都還是經由ECX對外交易,而當ECX的本質是將所有產品混和後分級,以市場價格銷往國際,小農們雖能獲得比起以往被嚴重剝屑再好一些的利潤,卻也無法真正從交易中得到因為優秀產品而可增加的利潤,久而久之這樣的情形勢必導致咖啡生豆品質的下降,而混和後分級的制度也導致國外買家無法追溯耶加雪夫咖啡生豆的履歷、風土資訊,於是如同YCFCU合作社這樣以為穩定咖啡價格的波動且提升耶加雪夫咖啡品質與小農利潤為成立宗旨的組織便順勢而生。

YCFCU合作社是衣索比亞政府認可的咖啡出口商,Gedeo區的咖啡小農們可以自由選擇加入與否,也同時是個由基層農民們共同維持的體系,一方面農民因此而免除了被私人處理廠剝屑的不平等待遇,一方面也提供了國際買家一個能夠直接面對各村落合作社的管道。

像這樣經濟落後的地區,小農們很難有多餘的資金購買化學肥料,因此當地都是以天然有機的農法來種植咖啡,衣索比亞有著大片的自然野生森林,百分之九十的咖啡種植地能夠在森林中發現,使用自然遮蔭法,以及間作的方式有助於耶加雪夫咖啡風味的發展,達到優異的農作成果與永續經營。

YCFCU合作社的成立實現了國際買家熱切希望衣索比亞咖啡提供從產地到杯子的完整履歷的目標,也讓合作社成員們得以因為合理的利潤漸漸讓村落內的教育、生活品質大大地提昇。

YCFCU 耶加雪夫 阿達朵合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Adado G1 Washed 

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫,Bule District
■ 海拔:1800m- 2200m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:橘子、蜂蜜、檸檬汁、牛奶糖

阿達朵合作社位於耶加雪夫產區的Bule District地區,年雨量為1795mm-2150mm,因座落附近阿達朵古老部落的周圍,因此命名,合作社總共有八座處理場,由7000名小農所組成,合作社的成員共1128名,每年生產的咖啡櫻桃約2498頓,其水洗處理法的產量約占1/3,其餘皆為日曬處理。2002年,阿達朵加入YCFCU,以免於農民被剝削的過程;而為提升咖啡的品質,2005年,阿達朵便與Trabocca開始了合作計畫,協助在生產的管控。

 

YCFCU 耶加雪夫 春雷合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Haru G1 Washed 

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:Gedeo,耶加雪夫
■ 海拔:1750m-2300m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述: 白花、柑橘、水蜜桃,果汁感

Haru合作社創立於1976年,並在2002年,YCFCU創立之初便與之合作。坐落於耶加產區西緣,鄰Dilla鎮僅約35公里,海拔高達1800-2300公尺山區的Haru,每年有1400-1800mm的年降雨量,及紅棕壤土質等基本的優良種植條件。其自有濕式處理廠亦位於高海拔山區,目前有將近1100名的小農成員,平均每位小農種植面積僅約2-3畝,每塊土地除了以有機方式種植咖啡之外,也栽種民生主食農作物。

 

YCFCU 耶加雪夫 沃卡合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Worka G1 Washed

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫
■ 海拔:1650m-2700m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:柑橘、桃、橙花、香草 整體柔和而細緻綿長

沃卡合作社(Worka Cooperative)位於耶加雪夫東南Gedeb區,成立於2005年,並在同年加入YCFCU。合作社共有305名小農成員,坐落於海拔1650-2700公尺高的區塊,總種植面積762.5公頃,每名成員約耕作4公頃左右的土地。知名的沃卡產區,一向是優異咖啡產出本營之一。沃卡具備年降雨量1200-1700mm,種植海拔最高可達2700公尺,以及肥沃的紅棕土等良好的外在條件。而在合作社及YCFCU的協助下,更能提供每年穩定優質的產出。目前沃卡合作社也具有公平貿易及有機等認證。

 

圖-伊迪朵YCFCU 耶加雪夫 伊迪朵合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Idido G1 Washed 

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫
■ 海拔:1750m-2300m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:柑橘、橙皮、葡萄柚、金桔、丁香、紅糖蜂蜜,甜度飽滿,Body札實

伊迪朵合作社(Idido Cooperative)成員超過一千多個為YCFCU成員之一,而大多數小農僅使用不到兩公頃的農地來種植咖啡。合作社身處於耶加雪夫鎮中的高海拔山谷,年雨量約1400-1800 mm,當地小農種植咖啡的海拔約莫在兩千公尺上下,受惠於涼爽的山間空氣得以讓咖啡緩慢地在良好的土壤條件與生態系統中成熟,小農們接著在每年12月到隔2月採收完熟紅果。如同其他合作社,伊迪朵擁有能生產出數一數二好咖啡的優質條件:1.高海拔 2.出色的處理技術 3.高養分土壤 4.衣索比亞原生種。

 

YCFCU 耶加雪夫 碧蘿亞合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Biloya G1 Washed 

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫
■ 海拔:1670m-2100m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:黃檸檬、白桃、白葡萄、緬梔花、香葉植物,Body滑順柔和

碧蘿亞合作社成立於1976年,在2002年時加入YCFCU,為創始合作社其中之一,擁有有機認證及公平貿易認證。此區年雨量約1200~1800mm,與鄰近的合作社有相似的運作模式:小農耕作、間作經濟作物、傳統有機方式栽植,合作社集中後製處理。碧蘿亞合作社有兩個獨立的水洗站,一個專責全水洗處理,另一個則替日曬處理後的咖啡做清洗流程。目前成員總數共2080人。合作社與YCFCU相當重視教育方面的投資,例如替地區建立學校,並在基礎建設上投入心力,例如向小型社區提供電力,以及建造橋梁等。

 

YCFCU 耶加雪夫 杜梅索合作社 G1 水洗 YCFCU Yirgacheffe Dumerso G1 Washed 

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:Gedeo,耶加雪夫
■ 海拔:1750m-2300m
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:柑橘、葡萄、伯爵茶香,口感滑順,尾韻花香持久

Dumerso乾濕式處理廠及其合作的小農成員位於1750-2300公尺左右的耶加咖啡產區,為Surafel Birhanu及其家族共同經營,亦是2002年YCFCU初創當年的創始會員之一,目前共有246名小農為合作夥伴。Surafel提供小農們技術輔導,熟成的櫻桃由各別小農家庭手摘後便送至Dumerso處理廠進行24-36小時的水洗槽發酵,並在水洗之後進行初步的分級,而後置於非洲棚架10天以上乾燥,同時每日定時翻動,再次汰除瑕疵,以確保每一批次風味與品質的穩定。