衣索比亞 G1 微批次系列

耶加雪夫 阿達朵合作社 G1 日曬 小農禾洛 Ethiopia Yirgacheffe Adado G1 Natural Almaz Sahile Horo

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫,SNNPRS
■ 海拔:2018公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:藍莓、草莓、橘子、果乾、巧克力

守成首次引進的衣索比亞耶加日曬批次,是由小農-禾洛家族所生產的,10位家庭成員共同經營著面積8公傾的咖啡莊園,循著祖先流傳下來的咖啡莊園管理生產方式,堅持不使用化學肥料,同時種植遮蔭樹,以提高生產品質,每年平均生產5760kg的咖啡生豆,收成時間約在11-1月中旬之間。而收成後的咖啡生豆,他們交與日曬處理佔總產量為2/3的阿達朵合作社,為他們做生豆的處理。莊園主Almaz,希望能建立自己的處理場,於是在家裡周圍取得了3公傾的土地,近期已經開始著手日曬生豆的處理。而為取得咖啡豆在世界市場價格的平衡,Almaz積極尋求合作夥伴,希望能建立長期的合作關係。

 

耶加雪夫 庫克合作社 G1 日曬 小農夏洛 Ethiopia Yirgacheffe Koke G1 Natrual Mengistu Sharo

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:耶加雪夫
■ 海拔:1851公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:杏桃、柑橘、哈密瓜、焦糖,乾淨度佳

Koke地理劃分屬衣索比亞西南部,奧羅米亞州(Oromiya Region)以西的南方民族、部落和人民州(SNNPRS),蓋德奧地區(Gedeo Zone),海拔高1800公尺以上。Koke地區有超過2000名自耕小農,而該區的Koke處理廠協助處理部分小農的收成。一般出自Koke水洗廠的產品會以Koke為名,而守成引進的批次來自當地家庭成員7人的小型家庭農民。65歲的Mengistu Sharo為家庭中六名小孩的父親,一生都奉獻在其7公頃的種植地,完全無使用化肥,遵循傳統全天然方式栽種咖啡。農場年收成6000kg以下,採收後由Koke處理廠進行單一批次的日曬處理,可說是相當微量的奈米批次,處理過程和生豆履歷更加精緻且透明。在衣索比亞非常少見的單一農場出口交易中,Sharo家族仍然以直接向國際市場提供高品質咖啡為願景。

 

圖-哈瑪衣索比亞 科契爾 哈瑪 G1 水洗 Jet 水洗處理廠 Ethopia  Kochere Hama G1 Washed Jet Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:科契爾, 哈瑪
■ 海拔:2100公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:花香、檸檬、柑橘、蜂蜜,甜感佳,風味均衡

科契爾是耶加雪夫的西南邊的一個小產區,在一個名叫Ch’elelek’tu村落旁邊,位於蓋德奧地區(Gedeo Zone),有15個水洗處理場,約有25000為農民,平均栽種面積為5公頃,科契爾產區的風味特性以柑橘類和果核類水果與茶感為主,本批次哈瑪HAMA海拔在高約2100公尺地區,為科契爾當地一個小部落,鄰近果多恰。來自哈瑪與果多恰產區的咖啡櫻桃皆由鄰近的Jet 水洗處理廠進行後制處理。Jet處理廠位於海拔高約2000公尺的山區,由最近的市鎮Wanago驅車前往,需約4-5小時車程。建立於產區不遠處,更能就近快速處理當天采收的漿果。當地的小農成員於處理廠周邊成立小社區,采收季節每日謹慎處理每一個環節,最後嚴格進行手挑,方將生豆運送至首都阿迪斯阿貝巴。

 

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■ 國家:衣索比亞
■ 產區:科契爾, 果多洽 
■ 海拔:2100公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:柔順的柑橘酸、甜橙、花香,餘韻持久,口感滑順

本批次果多洽為科契爾當地小產區,海拔高約2100公尺,鄰近哈瑪。來自哈瑪與果多恰產區的咖啡櫻桃皆由鄰近的Jet水洗處理廠進行後製處理。Jet處理廠位於海拔高約2000公尺的山區,由最近的市鎮Wanago驅車前往,需約4-5小時車程。建立於產區不遠處,更能就近快速處理當天采收的漿果。當地的小農成員於處理廠周邊成立小社區,采收季節每日謹慎處理每一個環節,最後嚴格進行手挑,方將生豆運送至首都阿迪斯阿貝巴。

 

衣索比亞 柯契爾 德布 G1 水洗 Gellana 水洗處理廠  Ethiopia Kochere Debo G1 Washed Gellana Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:科契爾, 德布
■ 海拔:2100公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:葡萄、金桔、果汁,甜感飽滿,Body厚實

來自科契爾產區的Debo,距離Sidamo約3-4小時車程,途經Dilla鎮中心、Wenago,便進入耶加雪夫。位於耶加雪夫西南方的Kochere,地勢相當嚴峻,海拔很高,整個德布產區海拔高達2000公尺以上,位在另一咖啡品質相當優秀穩定的Hama區塊之西北。守成引進的德布,百分之百由Gellana水洗處理廠進行咖啡櫻桃的後製處理。Gellana水洗廠的海拔高也座落於2000公尺左右,建置於產區附近,有利於收成季節處理工作的進行。工作人員在處理廠周邊行成一個小社群,方便就近照顧送達的採收季咖啡櫻桃,並在乾燥後期再次進行嚴謹手挑,保留更透明的生豆可追蹤履歷,方送至首都阿迪斯阿貝巴。

 

衣索比亞 谷吉 G1 水洗 Shoba水洗處理廠 Ethiopia Guji G1 Washed Shoba Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:谷吉
■ 海拔:1800-2000公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:黃檸檬、蘋果、橘子汁、花蜜、奶茶甜香,尾韻甜感持久,口感乾淨細緻

與幾個重要的衣索比亞咖啡產區,諸如耶加雪夫、西達莫相同,近年來相當受到注目的精品產區,古吉,亦屬奧羅米亞洲(Oromia)的一部分,衣索比亞的西南部,首都Addis Ababa以南,北鄰西達莫。古吉是較為新興的行政區,千禧年之後在Borena區域,海拔較高的高地區塊分離而建,並由當地主要居民(人口占比70%以上),名為Oromo的原住民族命名,咖啡栽種則是此地重要活動之一。本批次來自谷吉產區,Shoba水洗處理場,果汁感鮮明飽滿。

 

衣索比亞 谷吉 G1 日曬 Didu處理廠 Ethiopia Guji G1 Natural Didu

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:谷吉
■ 海拔:1800m-2000公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:熱帶水果、雞尾酒、橙皮、濃郁而飽滿的果汁感,稠潤度佳

與幾個重要的衣索比亞咖啡產區,諸如耶加雪夫、西達莫相同,近年來相當受到注目的精品產區,古吉,亦屬奧羅米亞洲(Oromia)的一部分,衣索比亞的西南部,首都Addis Ababa以南,北鄰西達莫。古吉是較為新興的行政區,千禧年之後在Borena區域,海拔較高的高地區塊分離而建,並由當地主要居民(人口占比70%以上),名為Oromo的原住民族命名,咖啡栽種則是此地重要活動之一。本批次來自谷吉產區,Didu處理場,柑橘與熱帶水果風味特性優異奔放。

 

衣索比亞 西達莫 妮西珀 G1 水洗 Bulga水洗處理廠 Ethiopia Sidamo Nesebo G1 Washed Bulga Washing Station

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:West Aris,Sidamo,Nensebo
■ 海拔:1900~2050公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:橙皮、檸檬、葡萄柚、花蜜、果汁感,酸質明亮爽脆,層次豐富多變

妮西珀為新的咖啡產區,位於衣索比亞Oromia州,距離衣索比亞首都Addis Ababa南方約400公里。
咖啡種植是妮西珀最大的經濟來源,總種植範圍超過5000公頃,而妮西珀的咖啡產業是由一群當地小農聚集而成,每人平均農莊面積約為2公頃,主要種植品種來源為附近雨林的咖啡原生種。Bulga水洗處理廠位在西達摩的Dimtu區,為新興的私營公社處理廠,設有專門品管團隊,主要由兩個生產線來掌握精品豆及一般等級咖啡豆的品質控管,而大部分的咖啡最終會被歸類在G1等級。當向小農蒐購而來的咖啡櫻桃於廠中進行分類後,工廠會另給予品質優異的咖啡農民額外的獎金。廠主Israel Degfa藉由通過雨林聯盟的認證,實施永續經營計畫與投資來提升咖啡的品質。近年更引進了「浮豆篩選設備」來改善品質管理。