衣索比亞 小農系列

今年守成咖啡杯測團隊在和農民經過多輪盲測篩選後,挑出分別來自於伊迪朵(Idido)和果丁丁(Gotiti)產區的小農杜洛(Dulo)和赫比亞(Hirbaye)。有別於傳統衣索比亞農民,依附於水洗處裡廠來收購紅果,無法自己參與完整的生豆處裡過程。小農計畫提供:

1.農民貸款資金
2.建立自有的非洲日曬棚架
3.農民全權對自己採收處裡的咖啡紅果負責
在這樣的制度下,提供給農民更好的激勵動機和生產機制,全力生產高品質的衣索比亞日曬精品生豆。

而對於生豆採購者而言,每年定期和小農一起進行杯測討論和經驗交流,也能幫助遠在衣索比亞產區的農民,了解更多消費端客戶的愛好,而這樣的互動方式,帶來很多正向的改變,打破過去傳統的交易模式-農民幾乎隱身在處裡場背後,無參權參予交易過程。

 

衣索比亞 耶加雪夫 果丁丁小農:赫比亞 G1 日曬 Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Birkinesh Hirbaye G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:果丁丁(Gotiti),潔蒂普(Gedeb),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1900-2100公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種(Heirloom)
■ 風味描述:李子、熱帶水果、瓜果類、葡萄汁,果汁感,層次感豐富,尾韻帶有紅茶香氣

位於耶加雪夫,潔蒂普,果丁丁的小農-赫比亞,每年生產約一萬四千公斤的咖啡生豆,此區域土穰為肥沃的紅棕色土壤,並且種有「Enset」一種衣索比亞常見的糧食作物作為遮陰及提高土壤肥沃度。採收過程中只採收完全成熟的紅櫻桃,在水槽中挑除密度較低的咖啡櫻桃後,放至棚架上進行日曬,定時翻動,在夜晚會將咖啡櫻桃覆蓋,日曬過程直至完全乾燥。為了穩定價格波動以及提升市場需求,赫比亞以擴大咖啡農場、改善管理工作及提升咖啡品質,為主要發展目標。

 

衣索比亞 耶加雪夫 伊迪朵小農:杜洛 G1日曬 Ethiopia Yirgacheffe Idido Tilahun Dulo G1 Natural

■ 國家:衣索比亞
■ 產區:伊迪朵(Idido),蓋迪歐(Gedeo Zone),耶加雪夫(Yirgacheffe)
■ 海拔:1800-2300公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:G1
■ 品種:原生種
■ 風味描述:紅色莓果、龍眼、杏仁奶茶、杏桃、草莓,Body扎實,酸質明亮

位於耶加雪夫,蓋迪歐,伊迪朵的小農-杜洛,由家庭成員共11名及65位員工共同處理咖啡櫻桃,每年出口咖啡產量約17800公斤。此區域土穰為肥沃的紅棕色土壤,採收時間為10月-12月,採收過程中只採收完全成熟的紅櫻桃,在水槽中挑除密度較低的咖啡櫻桃後,放至棚架上進行日曬,定時翻動,在夜晚會將咖啡櫻桃覆蓋,日曬過程直至完全乾燥。杜洛家族在生產咖啡上,目前所面臨的挑戰是價格波動及較低的市場需求,希望藉由擴大咖啡農場及改善農場管理來提升市場競爭力。