尼加拉瓜 基督山莊園

尼加拉瓜 基督山莊園 Nicaragua Finca Cerro de Jesus

尼加拉瓜北方鄰進宏都拉斯的迪皮爾多山脈(Cordillera Dipilto),基督山莊園就位在這段山脈中最高峰的地方,佔地280公頃,其中126公頃用以種植咖啡,不僅是咖啡種植地同時也是受到保護的自然山林,豐富的野生生態環境,這裡結合了高海拔、降雨量、含礦豐富的土壤等天生優勢,配合遮蔭樹的種植方式提供了理想的咖啡生長環境。

當莊園開始進行採收前,他們會先以糖度折射計來挑選將要進行處裡的咖啡果實,這樣的程序是為了決定莊園中哪些區塊的生豆能夠製成微批次:理想的數值約在22%左右。當熟成度達到理想值時,生豆便會以將要進行的處理法被篩選好(日曬、紅蜜處理、黃蜜處理等)。

基督山莊園中除了卡杜拉、波本、帕卡瑪拉等已風行世界的品種,也孕育了咖啡界的新興品種:伊索莎奇(ethiosarch)與瑪拉卡杜拉(maragaturra),生長得當的瑪拉卡杜拉不僅有著豐富的水果風味,優雅酸質,其在香氣與甜感上皆有著讓人驚艷的表現。

 

基督山 伊索莎奇基督山莊園 瑪拉卡杜拉 花園 水洗 Finca Cerro de Jesus-Plot El Jardin Microlot Maracaturra Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:哈拉帕
■ 海拔:1100-1450公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:瑪拉卡杜拉
■ 風味描述:茉莉花、萊姆、柚子乾、糖漿、丁香,Body飽滿

 

 

 

基督山 瀑布 馬拉卡杜 日基督山莊園 帕卡瑪拉 日曬 Finca Cerro de Jesus-Microlot Pacamara Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:哈拉帕
■ 海拔:1100-1450公尺
■ 處理方式:日曬 
■ 等級:SHG
■ 品種:帕卡瑪拉 
■ 風味描述:葡萄、芒果、杏桃、紅砂糖甜,層次豐富,Body圓潤