尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園

尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園 Nicaragua Finca Mierisch

尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園 以家族 米耶瑞詡 命名,從1908年開始栽種咖啡,至今已經100多年歷史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資,讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長,而這些變化同時也是來自於整個家族的努力,及每一位成員不遺餘力的投 入。在米耶瑞栩家族的帶領下,家族內的莊園也多次榮獲C.O.E獎項。米耶瑞栩莊園由9個莊園組成,其中8個莊園位於尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於宏都拉斯Cerro Azul。

 

米耶瑞詡 檸檬樹莊園 紅波本 日曬 深度發酵 Mierisch Limoncillo Red Bourbon Natural Funky

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:紅波本
■ 風味描述:杏桃、鳳梨、焦糖、榛果可可、水果酒香,Body黏稠而圓潤

「Funky」一名,來自於造就特殊且美味味譜的特殊處理法。

Funky為一種允許一定程度受控下的發酵過程,咖啡櫻桃採摘於最佳熟成(血紅色)階段,接著立即將完好的咖啡櫻桃運送至乾式處理場,將果實厚鋪在塑膠篷布上(一般日曬程序多為薄鋪)。日曬過程中,減少翻動咖啡的次數(一般日曬一天會翻動3-4次)。藉由較厚的鋪曬,且不頻繁的翻動,使果實開始一定程度的發酵。放置於露台的咖啡持續24-36小時,期間不斷監控,並品嘗櫻桃/果膠,以預防咖啡櫻桃完全發酵,及任何醋般風味的出現(避免任何過度發酵的可能)。在控制下的發酵階段之後,將咖啡薄薄一層鋪展開來,並且更頻繁的翻動。露台日曬乾燥8天後,置於非洲式棚架28-30天,直至生豆降至12%的含水。而後放置在通風良好的倉庫,去殼前靜置30天,去殼後,生豆再靜置30天,方完成處理程序。

 

 

米耶瑞詡 檸檬樹莊園 黃帕卡瑪拉 日曬 Fincas Mierisch Limoncillo Yellow Pacamara Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:黃帕卡瑪拉
■ 風味描述:杏桃、紅葡萄、核果、可可、酒香,飽滿的Body

 

 

 

米耶瑞詡 檸檬樹莊園 黃帕卡瑪拉 水洗 Fincas Mierisch Limoncillo Yellow Pacamara Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:黃帕卡瑪拉
■ 風味描述:檸檬李、咖啡果皮、核果、洋蔥,酸質明亮,口感厚實

 

 

 

米耶瑞詡 檸檬樹莊園 黃帕卡瑪拉 蜜處理 Fincas Mierisch Limoncillo Yellow Pacamara Pulped Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:蜜處理
■ 等級:SHG
■ 品種:黃帕卡瑪拉
■ 風味描述:白葡萄、果汁感、奶油核果,口感圓潤多汁

 

 

 

米耶瑞詡 檸檬樹莊園 紅帕卡瑪拉 日曬 Fincas Mierisch Limoncillo Red Pacamara Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:紅帕卡瑪拉
■ 風味描述:莓果、烤核果、可可,口感醇厚

 

 

 

%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%a8%b9-%e7%b4%85%e5%b8%95%e5%8d%a1-%e6%b0%b4-%e7%94%9f%e8%b1%86%e5%9c%96%e7%89%87米耶瑞詡 檸檬樹莊園 紅帕卡瑪拉 水洗 Fincas Mierisch Limoncillo Red Pacamara Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:馬塔加爾帕
■ 海拔:850-1150公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:紅帕卡瑪拉
■ 風味描述:柚子皮、瓜果、核果奶油、蔗糖,Body滑順

 

 

 

米耶瑞詡 奇蹟莊園 爪哇尼卡 蜜處理 Fincas Mierisch Milagros Javanica Pulped Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:希諾特加
■ 海拔:1115-1400公尺
■ 處理方式:蜜處理
■ 等級:SHG
■ 品種:爪哇尼卡
■ 風味描述:核果、可可奶油、香料、檸檬、桃子,口感綿稠

爪哇尼卡Java Nica為米耶瑞詡家族現任執行長Erwin與他的父親Esteban Mierisch成功在尼加拉瓜(Ni)復育的爪哇品種。當初他們在尼加拉瓜往Juanetillo的路上,他們經過了一個咖啡組織:UNICAFE’s 咖啡實驗所,他們看到有一個男人站在馬路旁,正在把丟棄一些老舊的鏟子和咖啡種子,於是Esteban就向這位先生買下約20磅他正要丟棄的種子。並帶回去詢問他們的農學家,這位農學教說到,這是一個罕見的品種,但因無法抗病,栽種不容易,收益不佳,並不普及。但這是一個很優秀的品種,非常值得栽種。於是在2008年米耶瑞詡家族成功收穫約八袋的javanica,至今他們在家族內聖河西莊園、奇蹟莊園、檸檬樹莊園都有栽種,但目前產量一年約200袋而以。 Java Nica豆子較為細長,為早期衣索比亞的LONGBERRY,和鐵比卡有血緣關係,目前比較少人認識這個品種,咖啡風味有花香、檸檬、糖果、平衡感好,是一款非常特別且具有非洲特性的品種JAVANICA。