瓜地馬拉 茵赫特莊園

瓜地馬拉 茵赫特莊園 Finca El Injerto

從1905年起,茵赫特莊園Finca El Injerto以尊重和保護原始大自然為前提在瓜地馬拉-薇薇特南果(Huehuetenango)高山山地生產了品質卓越的咖啡豆,茵赫特莊園現在是由主人Arturo Aguirre和他兒子Arturo Jr.一起經營和管理.農場相當注重咖啡種植與環境保護,並且不斷的精進生豆處理過程的技術和設備,提供瓜地馬拉最好的精品咖啡豆.
西元1812年第一代主人Mr. Jesus Aguirre Panama來到了這片土地,一開始種植玉米、可可、辣椒和甘蔗.於1900年開始種植咖啡,並將這莊園取名為“El Injerto”意思是農作物的”嫁接(the Grafting)”,原因就是因為他們在這個地方以農業起家。歷經三代的經營且超過100年歷史的茵赫特莊園擁有245公頃的咖啡種植區,其中70%為Bourbon品種,剩下的30%為Catuai, Maragogype 和 該莊園相當著名的Pacamara.
Aguirres以永續經營農作物為目的,對於該區的土地品質付出心血管理還致力於環境保護,他們利用Parchment作為機器的燃料、過濾生豆水洗過後的廢水,避免下游水汙染、對於瓜地馬拉原有的樹木品種不但不過度砍筏還實行造林計畫。面對病蟲害,他們將果樹以優良的栽種管理方法取代農藥的噴灑,減少樹木和土壤的汙染。還使用生物耕種技術,將咖啡櫻桃果皮利用蟲子轉化成lombricompos當作肥料使用於苗圃和採收前的果樹。整個農場還種植了很多的遮陰樹,除了控制了咖啡樹所需要的陽光量之外,更促進大氣循環,提供很棒的新鮮空氣 。因為在Aguirre對於自然環境種種的努力下茵赫特莊園成功獲得雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)的肯定,更自2002年起於Cup of Excellence(C.O.E)競賽榮獲大大小小的殊榮。

 

2019 茵赫特莊園 競標批次 El05 傳奇藝伎 水洗
2019 El Injerto Estate Auction Lot El05 Legendary Gesha Los Pinos Wet Process

■ 國家:瓜地馬拉
■ 生產者:El Injerto S.A. – Arturo Aguirre
■ 產區:Los Pinos,Huehuetenango
■ 海拔:1890 公尺
■ 處理法:水洗
■ 品種:Gesha Green Tip(Panama)
■ 風味描述:番石榴、薰衣草、佛手柑、綠茶、檸檬茶、棉花糖,尤加利樹的香氣增添了層次感,飽滿的水果甜感,尾韻帶有柑橘、李子、桃子的愉悅酸感,令人回味無窮。

莊園主Aguirre從巴拿馬的好友-翡翠莊園手中,取得了藝妓品種的種子,並將此引進茵赫特莊園種植,Aguirre覺得非常榮幸能夠擁有這批種子,因而將此咖啡命名為 Legendary Gesha-傳奇藝伎。Los Pinos是茵赫特的第一塊產區,咖啡種植的過程也適應得相當好,不幸地,在2017年因為冰雹,影響了咖啡樹的發展。終於,整個狀態在今年恢復了,甚至比去年表現更好。在處理的過程,透過手挑分類及篩選,並在洗淨後,完整浸泡發酵24小時,加強整體的風味與完整性。