牙買加 Mavis Bank 藍山

牙買加 Mavis Bank 藍山  Jamaica Mavis Bank Blue Mountain 

牙買加的藍山法定咖啡產區因為不斷的被藍霧繚繞,因而得名”藍山”。藍山產區位於牙買加東部,橫跨45公里、寬20公里,海拔最高可達2260公尺,是加勒比海地區最高的山脈。藍山覆蓋著具有優良排水的肥沃土壤,非常適合咖啡種植。

Mavis Bank位處牙買加法定藍山區,也是牙買加政府認證的生豆處理廠之一,距離首都京斯敦(Kingston)東北方約10英里處,並於1885年由穆恩家族(Munn Family)經營至今。

最初穆恩家族在藍山西邊的草莓山(Strawberry Hill)栽種並處理採收後的咖啡櫻桃,1920年由Victor Munn創建現今的Mavis Bank處理廠,而後由Victor之姪,Keble Munn接手經營。Keble不僅為一名農業經營者,亦是牙買加首位經過認證的杯測師。目前Mavis Bank已是牙買加規模最大的咖啡集合地,為了確保咖啡品質,處理廠集合來自藍山特定產區單一農場或小農的生豆。咖啡種植與處理場區落於平均1600至900公尺山區,足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤,提供咖啡樹良好的生長條件,亦延長咖啡櫻桃的熟成。

生豆處理階段,僅採收熟成紅果,再經過人工手選與浮果的淘汰程序是基本條件,農友們將汰選後剩下的咖啡櫻桃送到另一處水洗站,再進行第二次汰選,並於傍晚前進行去果肉。接著置於大型水槽中仔細篩除任何過度發酵、未熟或蟲蛀的櫻桃後才進行果膠的去除作業。去除果膠後的帶殼豆置於水泥石板,日曬乾燥5天,而後裝袋入倉靜置至少10週以上。最後,去殼後的生豆,將再進行最末一道手挑瑕疵的程序。Mavis Bank具有牙買加最完善的生豆處理設備,旗下擁有6000位農友。在穆恩家族的管理下,奠定了M.B.C.F此一全球知名,品質保證的商標。

守成咖啡特別於此嚴選豆體大小17/18目,低於2%瑕疵率的No.1等級藍山咖啡。

 

Mavis Bank 藍山 NO.1 Mavis Bank Blue Mountain NO.1

■ 國家:牙買加
■ 產區:Blue Mountain
■ 海拔:1200-1600公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:No.1
■ 品種:阿拉比卡
■ 風味描述: 青草芳香、榛果、奶油、牛奶糖甜

 

 

 

Mavis Bank 藍山 丸豆 Mavis Bank Blue Mountain Peaberry

■ 國家:牙買加
■ 產區:Blue Mountain
■ 海拔:1200-1600公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:PB
■ 品種:阿拉比卡
■ 風味描述:核果、奶油、太妃糖、香料,黏稠感佳