墨西哥 伊佐藍微批次

墨西哥 伊佐藍微批次 Mexico Ixhuatlan del Café Microlot

伊佐藍(Ixhuatlan del Café)位於,韋拉克魯斯(Veracruz)州的北邊,主要種植玉米、咖啡以及水果,年雨量約4500公厘,氣候溫暖且多雨,造就了咖啡風味的獨特性,咖啡採收期為11-4月,而聖圖阿里歐團隊在當地的小農中,不斷挖掘著高品質有特色性的咖啡生豆。

 

墨西哥 伊佐藍微批次 F1 厭氧日曬 Mexico Microlot Ixhuatlan del Café F1 Honey Roll

■ 國家:墨西哥
■ 產區:伊佐藍(Ixhuatlan),韋拉克魯斯(Veracruz)
■ 海拔:1450公尺
■ 處理方式:厭氧日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:F1
■ 風味描述:莓果醬、酒釀、果乾、焦糖,Body圓潤,尾韻綿長

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時,接著將咖啡櫻桃捲進藍色塑膠布中,進行無氧日曬發酵72小時,讓咖啡櫻桃的風味發展完全,之後將咖啡櫻桃鋪曬在溫室的非洲棚架上,每1-2小時進行翻動,溫室中也會藉由風扇來保持通風,處理過程約26天,當咖啡豆含水率降至10%,便會將咖啡豆進行靜置出口。

 

墨西哥 伊佐藍微批次 波本 酒桶靜置 水洗 Mexico Microlot Ixhuatlan del Café Bourbon Barrel Washed

■ 國家:墨西哥
■ 產區:伊佐藍(Ixhuatlan),韋拉克魯斯(Veracruz)
■ 海拔:1450公尺
■ 處理方式:酒桶靜置 水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:波本
■ 風味描述:葡萄汁、酒香、酒釀櫻桃、甜巧克力,果汁感,Body厚實

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時,水洗處理後,將咖啡豆鋪曬在溫室的非洲棚架上,每1-2小時進行翻動,溫室中也會藉由風扇來保持通風,當咖啡豆含水率降至15%,便會將咖啡豆放置進酒桶內,靜置8天,全程溫度以及通風控制。