尼加拉瓜 佩拉塔莊園

尼加拉瓜 佩拉塔莊園 Nicaragua Peralta Estate

佩拉塔(Peralta)家族的咖啡栽種史可追溯至20世紀初,2008年開始專注於發展新的方式,將咖啡推向國際精品市場。此外,家族也提供尼加拉瓜各地區的中小型咖啡農場資金、生豆處理、品質控管、出口和諮詢等協助。目前家族旗下共有兩座處理廠,位於新塞哥維亞省得莫松特;以及七座咖啡莊園,分別位於鄰近宏都拉斯Dipilto和Jalapa山區,而尼加拉瓜北部山區和Jalapa山脈獨特的微型氣候也是生產高品質咖啡的關鍵。Don Octavio處理廠具備雨林聯盟認證,並以有機及公平貿易作為服務。在乾燥階段,所有的帶殼豆皆置於露台乾燥。San Ignacio處理廠則專精於處理來自獨立小農家庭的微批次及雨林聯盟的咖啡。微批次生豆在此以氣候控制溫室系統中的高架棚架上進行乾燥,而較大的批次,也置於傳統的混凝土露台乾燥。Peralta除了種植卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)等品種之外,也致力培育其他風味優異的品種,其中馬拉卡杜拉(Maracaturra)是Peralta的得意作品,每年產量相當稀少,花香、果汁感表現卻非常出色。本批次選自莊園Varios區塊,1200-1450公尺的高海拔地區,水洗後置於非洲式棚架乾燥13天。

佩拉塔莊園 微批次 瑪拉卡杜拉 水洗  Finca peralta Microlot Maracaturra Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:Nueva Segovia
■ 海拔:1200-1450公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:馬拉卡杜拉
■ 風味描述:金桔、龍眼、蜜餞、核果、奶油,風味飽滿,口感札實

森林莊園 微批次 爪哇種 日曬 Finca El Bosque Microlot Java Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:Nueva Segovia
■ 海拔:1250-1560公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:爪哇
■ 風味描述:花香、柑橘、莓果、桑葚、牛奶巧克力,酸質明亮而乾淨,Body、餘韻細緻悠長

位於新塞哥維亞Dipilto和Jalapa區塊的森林莊園(El Bosque),在1991年由Julio Peralta接管。位居洪都拉斯邊界山坡面的莊園,擁有相當壯闊的山景,咖啡也在香蕉及Inga樹蔭下成長。咖啡種植區塊座落於海拔1250-1560公尺高處,此外,27-13℃的合宜日均溫、1800mm年降雨量等良好的環境條件,配合Julio繼承的熱情,與對精品咖啡執著奉獻,因此總能產出明亮、活潑及豐富細膩的咖啡。整座莊園的森林面積覆蓋率高達咖啡栽種面積的2.6倍,在咖啡種植之外,其餘土地多為不同品種的松木和橡樹,有效保有生物多樣性,也為莊園取得了雨林聯盟認證。森林莊園目前種植有卡杜拉、卡杜依、爪哇及薇拉莎奇等品種。守成嚴選爪哇批次具有豐富的果汁、莓果風味,伴隨些許花香調,及優異的甜感表現。

聖瑪麗莊園 微批次 日曬 Finca Santa Maria de Lourdes Microlot Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:Nueva Segovia
■ 海拔:1250-1560公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:Tekisik
■ 風味描述:紅葡萄、無花果乾、奶油、巧克力,綿密圓潤的甜韻和口感

聖瑪麗莊園(SANTA MARIA DE LOURDES)與佩拉塔家族另一優秀莊園,森林莊園相臨,莊園的景觀相當優美,來自佩拉塔的溪流幾乎流貫整座農場。因1300-1550公尺的優異海拔高度,聖瑪麗莊園始終是佩拉塔家族所有莊園中,最晚收成的區塊,採收季約由一月一路延續到四月。主要種植品種為卡杜拉、卡杜依、爪哇、近年也種植新穎的波本系品種Tekisik等。整座農場也有高達一倍以上的森林覆蓋率,維持相當程度的原始林相,日均溫則為適宜咖啡生長的27-13℃。莊園的優異表現也體現於07 08 09年COE的榜單上。