尼加拉瓜 佩拉塔家族-佩拉塔莊園 & 聖瑪麗莊園 & 阿根廷莊園

尼加拉瓜 佩拉塔家族 Nicaragua Peralta Estate

佩拉塔(Peralta)家族的咖啡栽種史可追溯至20世紀初,2008年開始專注於發展新的方式,將咖啡推向國際精品市場。此外,家族也提供尼加拉瓜各地區的中小型咖啡農場資金、生豆處理、品質控管、出口和諮詢等協助。目前家族旗下共有兩座處理廠,位於新塞哥維亞省得莫松特;以及七座咖啡莊園,分別位於鄰近宏都拉斯Dipilto和Jalapa山區,而尼加拉瓜北部山區和Jalapa山脈獨特的微型氣候也是生產高品質咖啡的關鍵。Don Octavio處理廠具備雨林聯盟認證,並以有機及公平貿易作為服務。在乾燥階段,所有的帶殼豆皆置於露台乾燥。San Ignacio處理廠則專精於處理來自獨立小農家庭的微批次及雨林聯盟的咖啡。微批次生豆在此以氣候控制溫室系統中的高架棚架上進行乾燥,而較大的批次,也置於傳統的混凝土露台乾燥。Peralta除了種植卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)等品種之外,也致力培育其他風味優異的品種,其中馬拉卡杜拉(Maracaturra)是Peralta的得意作品,每年產量相當稀少,花香、果汁感表現卻非常出色。本批次選自莊園Varios區塊,1200-1450公尺的高海拔地區,水洗後置於非洲式棚架乾燥13天。

佩拉塔家族旗下莊園:

La Argentina 阿根廷莊園
Santa Maria De Lourdes 聖瑪麗莊園
El Bosque 森林莊園
Samaria
La Cascada

 

尼加拉瓜 佩拉塔莊園 微批次 伊希莎 水洗 Nicaragua Microlot Peralta Estate Ethiosar Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1200-1450公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:伊希莎(Ethiosar)
■ 風味描述:柑橘、楓糖、草本、核果,尾韻帶有愉悅酸感

 

 

 

 

尼加拉瓜 佩拉塔莊園 微批次 帕拉伊內瑪 水洗 Nicaragua Microlot Peralta Estate Parainema Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1200-1450公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:帕拉伊內瑪(Parainema)
■ 風味描述:金桔、蜂蜜、草本、甜感佳,Body圓潤

 

 

 

 

尼加拉瓜 佩拉塔莊園 微批次 瑪拉卡杜拉 水洗 Nicaragua Microlot Peralta Estate Maracaturra Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1200-1450公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:馬拉卡杜拉(Maracaturra)
■ 風味描述:金桔、龍眼、蜜餞、核果、奶油,風味飽滿,口感札實

 

 

 

 

尼加拉瓜 阿根廷莊園 微批次 堤克斯 日曬 Nicaragua Microlot La Argentina Farm Tekisic Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1250公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:堤克斯(Tekisic)
■ 風味描述:紅色水果、黑巧克力、奶油、酒釀、果乾,Body黏稠厚實

阿根廷莊園(La Argentina)位於新塞哥維亞省的Dipilto和Jalapa區塊,是佩拉塔家族裡歷史最悠久的莊園。土地約75公頃,種植了許多優質的品種,有瑪拉卡杜拉(Maracaturra)、爪哇(Java)、波旁堤克斯(Bourbon Tekisic)、SL28、SL34、卡杜依(Catuai)和卡杜拉(Caturra)等。

阿根廷莊園因位置優異,交通方便,距離處理廠約35公里,所以採收後可把咖啡櫻桃很快的送到處理廠進行處理,為維護環境友善,處理場引進新型脫殼機,用水量大幅漸少,不浪費多餘的水資源。

 

尼加拉瓜 聖瑪麗莊園 微批次 堤克斯 水洗 Nicaragua Microlot Santa Maria De Lourdes Tekisic Washed

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1500公尺
■ 處理方式:水洗
■ 等級:SHG
■ 品種:堤克斯(Tekisic)
■ 風味描述:綠檸檬、黃糖、瓜果,Body厚實,尾韻帶有明亮酸感

聖瑪麗莊園(Santa Maria De Lourdes )與佩拉塔家族另一優秀莊園,森林莊園相臨,莊園的景觀相當優美,來自佩拉塔的溪流幾乎流貫整座農場,莊園中32公頃面積種植咖啡,另外45公頃則保留原始森林環境。因1300-1550公尺的優異海拔高度,聖瑪麗莊園始終是佩拉塔家族所有莊園中,最晚收成的區塊,採收季約由一月一路延續到四月,主要種植品種為卡杜拉、卡杜依、爪哇、近年也種植新穎的波本系品種Tekisic等。整座農場也有高達一倍以上的森林覆蓋率,維持相當程度的原始林相,日均溫則為適宜咖啡生長的27-13℃。

 

尼加拉瓜 聖瑪麗莊園 微批次 堤克斯 日曬 Nicaragua Santa Maria De Lourdes Microlot Tekisic Natural

■ 國家:尼加拉瓜
■ 產區:新塞哥維亞(Nueva Segovia)
■ 海拔:1250-1560公尺
■ 處理方式:日曬
■ 等級:SHG
■ 品種:堤克斯(Tekisic)
■ 風味描述:紅葡萄、無花果乾、奶油、巧克力,綿密圓潤的甜韻和口感