葉門 2018 Port of Mokha 競標批次

葉門咖啡的歷史

從16世紀開始,150年間,葉門曾經是全球咖啡獨家的供應商,所有的咖啡都從位於紅海的摩卡港出口。
葉門獨特的微氣候及高海拔的環境下,所產出的咖啡帶有豐富的甜感及巧克力風味,許多咖啡店為了模仿葉門咖啡的味道,從不同產區的咖啡豆烹煮出的咖啡中,加入巧克力糖漿,也被稱為”摩卡咖啡”。
在1600世紀中時,一位印度人從葉門走私了7顆咖啡豆,從此咖啡豆便開始遍及全世界,全球90%的咖啡豆種皆可以被追朔於葉門。
葉門目前面臨了相當嚴重的”人道危機”,摩卡港創辦人-希望藉由競標豆的過程去幫助農民,因為受戰爭的影響,46%的葉門人口皆是15歲以下的孩童,葉門摩卡港將捐出15%的競標所得,回饋給栽種這些葉門獨家咖啡的兒童學校。

Port of Mokha競標豆產區

Port of Mokha競標豆的產區 Al Hayma,位於2200公尺海拔,在前往產區的最後一段路途沒有道路,只能靠著雙腳及驢子的方式抵達,廣闊梯田及高海拔的種植下,咖啡豆成熟得比較慢,也因此造就了獨特的豐富水果風味,咖啡定期也依著不同的批次以栽種的農民做命名。

Port of Mokha競標豆以杯測分數分為三個等級

1.Mokha Elite
2.Mokha Special Reserve
3.Mokha Reserve

 

Mokha Elite Founder’s Lot PM-13

■ 國家:葉門
■ 產區:Hayma, Sana’a Province
■ 海拔:2350公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:Udaini
■ 杯測分數:91.25
■ 風味描述:覆盆莓、萊姆、葡萄柚、佛手柑、玫瑰,香氣迷人

 

Mokha Elite Founder’s Lot PM-14

■ 國家:葉門
■ 產區:Hayma, Sana’a Province
■ 海拔:2350公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:Udaini
■ 杯測分數:90.75
■ 風味描述:紅葡萄柚、奶油、木槿,柳丁般清爽口感,香氣撲鼻

 

Mokha Special Reserve PM-31

■ 國家:葉門
■ 產區:Hayma, Sana’a Province
■ 海拔:2350公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:Udaini
■ 杯測分數:90.75
■ 風味描述:黑醋栗、紅醋栗、木槿、佛手柑,奶油般口感,平衡感佳