只要講到葉門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來葉門的咖啡農 一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於葉門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此葉門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地， 同時葉門農民大多貧窮因而無法使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。

 

葉門 摩卡 馬大利 日曬　Yemen Mocca Matari Natural

■　國家：葉門
■　產區：馬大利(Matari)，Bani Matar
■　海拔：2000公尺
■　處理方式：日曬
■　品種：葉門尼亞(Yemenia)、鐵比卡(Typica)、波本(Bourbon)、SL34
■　風味描述：香料、巧克力、莓果，乾淨度佳，Body厚實圓潤

馬大利(Matari)為葉門最高海拔的產區，座落於首都Sana’a的高地Bani Matar，為阿拉伯半島上最高海拔的地區，由1000個咖啡農民家庭，在此歷經世代耕耘。高海拔、肥沃的土壤以及微型氣候，加上堅持手挑櫻桃，馬大利咖啡的日曬獨特風味，由此可見。

當地有句有趣的諺語：「早上喝咖啡能夠支撐脊椎，幫助整天的站立，午後咖啡能夠治癒身體，晚上來杯咖啡，讓您失眠以及不停地跑廁所。」